Вы тут: Главная > Супы > Овощной рассольник с грибами

Овощной рассольник с грибами

Овощной рассольник с грибами - рецепт с фото и пошаговым описанием

Овощной рассольник с грибами – вегетарианский вариант классического блюда. Самое вкусное и теплое лакомство.

Ингредиенты:

  • 1 пучок укропа
  • 2 небольшие головки лука
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 50 гр. сухих белых грибов
  • 1 корень пастернака
  • 1 стакан огуречного рассола
  • 1 лавровый лист
  • 1 пучок петрушки
  • 80 гр. корня сельдерея
  • 4 картофелины
  • 1 морковка среднего размера
  • 1 сушеный корень петрушки
  • 5 соленых огурчиков
  • 1 стакан перловки
  • 5-7 горошин душистого перца

Рецепт приготовления вегетарианского рассольника с грибами

  1. Промываем перловку и заливаем двумя стаканами воды, оставляем крупу на ночь. Утром крупу еще раз промываем и заливаем свежей водой. Отвариваем в течение 15 минут и сливаем воду.
  2. Сухие размалываем в кофемолке. Кладем молотые грибочки и крупу в кастрюлю, заливаем все двумя литрами воды, доводим жидкость до кипения и продолжаем готовить в течение 35 минут.
  3. Тем временем, пока отваривается перловка, подготавливаем овощи. Корень сельдерея и морковку пропускаем через крупную терку. Картофель и пастернак очищаем и нарезаем кубиками. Корень петрушки и репчатый лук мелко шинкуем.
  4. На разогретом растительном масле обжариваем лук в течение 5 минут, потом добавляем корень петрушки и сельдерея, и морковку. Готовим, периодически помешивая еще 5-7 минут. Пастернак и картофель кладем в кастрюлю к рассольнику и готовим еще минут 7.
  5. Очищаем от кожицы огурцы, нарезаем на кубики и высыпаем в суп. Кладем обжаренные корни и варим в течение 10 минут. Петрушку и укроп измельчаем и кладем в рассольник вместе с лавровым листом и душистым перцем.
  6. Вливаем рассол от огурцов, он заменит соль. Продолжаем варить еще 5 минут, снимаем с плиты и даем попариться под крышкой 30 минут.

Овощной рассольник с грибами готов, приятного Вам аппетита!

Дорогие читатели, посетите интернет-магазин «Дела Домашние», в нем Вы отыщите самые нужные кухонные принадлежности. С такой кухонной посудой и готовить приятно!

Оставьте свой комментарий к рецепту