Вы тут: Главная > Супы > Суп из зеленого горошка с рулькой

Суп из зеленого горошка с рулькой

Суп из зеленого горошка с рулькой

Зеленый горошек — удивительный продукт. Мало где еще так удачно сочетаются жизнерадостный цвет, тонкий и одновременно яркий вкус и польза для организма. Постарайтесь найти на колхозном рынке или у бабушек цельные стручки: лущить их вместе с детьми -одно удовольствие. Ну или купите в супермаркете замороженный горошек — он сварится быстрее.

Что нужно:

  • 600 г зеленого горошка
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 1 маленькая морковка
  • 125 мл сухого белого вина
  • 5 веточек мяты
  • 4 ст. л. сметаны
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец

Для бульона:

  • 1 маленькая копченая рулька
  • 1 маленькая луковица
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 средняя морковка
  • 1 головка чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 5 горошин черного перца

Рецепт приготовления супа из зеленого горошка с рулькой

  1. Очистите лук, морковь и сельдерей для бульона и нарежьте крупными кусками. У чеснока удалите верхнюю шелуху и разрежьте головку вдоль пополам. Положите рульку и овощи в кастрюлю, залейте 8 стаканами воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон 3 ч. Добавьте за 30 мин. до готовности перец горошком и лавровый лист.
  2. Выньте рульку из бульона, снимите кожу и жир, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Бульон процедите.
  3. Очистите лук и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте на среднем огне в кастрюле сливочное масло, положите лук и морковь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15 мин.
  4. Влейте вино и доведите до кипения, варите 5 мин. Порубите мяту и добавьте в кастрюлю. Влейте 4 стакана бульона, доведите до кипения и всыпьте горошек. Варите до мягкости горошка, 5-7 мин.
  5. Измельчите суп блендером. При необходимости добавьте еще немного бульона. Положите в суп ветчину и разогрейте. В тарелки добавьте оливковое масло и сметану.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели, если Вы являетесь обладателями мультиварки, то попробуйте приготовить этот плов в мультиварке. Рецепт его очень прост, а из за того что плов готовится в мультиварке, он получается на много вкуснее.

Оставьте свой комментарий к рецепту